沙老太爊鵝為（蘇州市餐飲業(yè)特色名店），常熟市宇龍酒家的特色菜品，酒店成立十1996年，專注餐飲行業(yè)21年，經(jīng)營二十年來，沙老太爊鵝的獨特美味深受廣大消費者的喜愛，沙老太本著誠信的服務原則，為廣大中低型創(chuàng)業(yè)人士提供了個“成本低、收益高”的創(chuàng)業(yè)項目。

沙老太爊鵝歷史：沙老太爊鵝產(chǎn)用百年祖?zhèn)髋浞降膸资N名貴中草藥制成熝油鍋經(jīng)精心調(diào)制而成。與（青米碧水，綠蘆按藍天，魚歡鳥歌，秋到金谷自玉鋪沃土，花放稻香）的沙家浜千畝蘆蕩中放養(yǎng)的生態(tài)鵝相結合，故而芳香撲鼻，回味長久，百吃不厭，老少皆宜，實乃筵宴，旅游，饋贈佳品。

爊鵝在民國時期就已盛行，您可別瞧它主料十分平常，可這制作工藝就不一般了。做爊鵝的師傅，會先選擇一只大小適中的鵝，把它殺了，去毛，挖出內(nèi)臟，然后洗凈把鵝頭，腳塞入肚子里，放入鍋中并倒入料酒，放入蔥姜先煮一會；然后放入爊料，如：茴香，秕谷茴香，爊料皮；玉桂，紅玉等，再加入醬油，油，鹽，味精等稠味品，繼續(xù)煮，等到能用筷子在鵝腿上鉆一個洞時，即表示鵝差不多已經(jīng)熟透了。再用文火煮十分鐘，當陣陣香味充滿整間屋子時，就可以關火了。燜一會兒就可以出鍋，出鍋時的鵝呈咖啡色，如果你饞得忍不住了，用刀切一小片放到嘴里細細品味，那味兒簡直叫人無法用語言來形容，一直香到心里去，讓你吃了還想吃。