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熟食加盟店老板需要關(guān)注的9點(diǎn)

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熟食加盟店老板需要關(guān)注的9點(diǎn)

發(fā)布日期:2020-02-15 00:00 來(lái)源:http://www.jbtunneling.com 點(diǎn)擊:

一、資金的周轉率--    沙老太爊鵝

資金的周轉路就是在一定的時(shí)間公司某個(gè)項目的資產(chǎn)次數,平時(shí)計算周轉率有助于判斷企業(yè)的流動(dòng)資金和固定資產(chǎn)的一個(gè)使用情況。熟食連鎖店加盟店應該找到合適的流動(dòng)資金周轉率,并對實(shí)際情況進(jìn)去對比,如果周轉率比較低,流動(dòng)資金的不足再遭遇營(yíng)業(yè)收入的下降,店里就會(huì )面臨嚴重資金不足的情況。
二、餐飲需求量

做餐飲的一定要確定需求量,再考慮原料的供應、廚房生產(chǎn)力與客人的情況。需注意各種菜品的銷(xiāo)售,避免有菜品供應不足等情況。

三、員工的服務(wù)量

員工的服務(wù)量指的就是店里服務(wù)人員負責的座位數,對店里服務(wù)員的工作能力與工作效率的反應。

員工的人均服務(wù)量越多,說(shuō)明他的工作能力和效率就越強,店的經(jīng)營(yíng)者就應該注意服務(wù)人員的工作質(zhì)量避免出現員工負責的座位過(guò)多造成忙不過(guò)來(lái)和服務(wù)不周的情況。

如果服務(wù)的座位數過(guò)少,服務(wù)員的工作就會(huì )出現效率不高,會(huì )讓勞動(dòng)成本開(kāi)支過(guò)大并且技術(shù)水平也提不高,不同的店,服務(wù)的類(lèi)型也不同,存在著(zhù)不同的營(yíng)業(yè)時(shí)間,對于服務(wù)的座位數要求也有很大的不同,經(jīng)營(yíng)者要根據店的實(shí)際情況與要求制定合理的人員,提高效益。

四、毛利和成本

產(chǎn)品銷(xiāo)售毛利和產(chǎn)品銷(xiāo)售的金額的比例叫做毛利率,它是用來(lái)反應產(chǎn)品的銷(xiāo)售和盈利稱(chēng)帝的指標,成本率是指的原材料的成本和對產(chǎn)品銷(xiāo)售額的比例,它反應的就是成本銷(xiāo)售額的比重指標。

五、顧客的流動(dòng)

關(guān)系顧客的流動(dòng)就是客人在店里停留的時(shí)間的長(cháng)短,不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下顧客的流動(dòng)速度自然是越高越好。經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常分析顧客的流動(dòng)速度結合自己店里的實(shí)際情況判斷合適不合適,如果發(fā)現流動(dòng)速度開(kāi)始下降,就可能是因為季節性的原因或者是服務(wù)質(zhì)量做的不行,價(jià)格可能偏高了品質(zhì)下降了。

六、顧客們的消費水平

關(guān)于顧客們的消費水平是比較重要的數據,因為掌握著(zhù)市場(chǎng)的當下的消費狀況。在不會(huì )減少客人的情況下,不會(huì )降低銷(xiāo)售量的前提下,店里主要的就是需要努力的提高人均消費水平,店里可以通過(guò)調整菜單的方式合理的采購等方法控制高消費額的上漲,這樣就可以穩定價(jià)格水平對生意有所保障。

七、營(yíng)業(yè)時(shí)間

營(yíng)業(yè)時(shí)間是一個(gè)店服務(wù)能力的一個(gè)表現,餐飲店按照客人的要求確定每天的開(kāi)業(yè)時(shí)間和結束時(shí)間,還有專(zhuān)門(mén)的用餐時(shí)間。

八、人均銷(xiāo)售額

人均銷(xiāo)售額指的是總收入除以全部出勤的人的比值,它反映的是店的勞動(dòng)率水平,人均銷(xiāo)售額高,就說(shuō)明這個(gè)店勞動(dòng)的效率就高,勞動(dòng)的成本就地,相反的就是勞動(dòng)的效率不高,勞動(dòng)成本就高。

沙老太爊鵝




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